Légumes vapeur : le guide par légume

Chaque légume réagit différemment à la vapeur. Une carotte coupée en fines rondelles ne cuit pas comme une betterave entière, et le temps dépend aussi de la taille du panier et de la puissance de la source de chaleur.

Pour garder des légumes croquants, mieux vaut les couper régulièrement et les disposer en une seule couche. Les légumes racines demandent souvent plus de temps que les légumes verts, tandis que les courges et les aubergines aiment une vapeur plus douce.

Assaisonnez après cuisson pour préserver la couleur et le goût. Une huile parfumée, quelques herbes fraîches ou une vinaigrette légère suffisent à transformer un simple plat vapeur en accompagnement savoureux.

1 légume à ce jour, la liste s’allonge chaque semaine.